Conejo con Caracoles

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)





1 CONEJO DE 1-1'5 KGS.)


24 Caracoles (caracoles de monte)





SALSA (INGREDIENTES)


2 Dientes de ajo

cacahuetes o almendras

1 rebanada de pan tostado aceite de oliva,sal

PREPARACIÓN


Se corta el conejo y se frie.


Una vez limpios se ponen los caracoles en agua templada a fuego lento y cuando comienza a hervir, sin quitarle el agua, se añade el conejo y se deja cocer a fuego medio durante 30 minutos aprosimadamente. Se añade el majado y se deja cocer unos 10 minutos. Se retira y se sirve.

Caracoles con Tomate

Ingredientes:

400 gramos de caracoles
1 kg. de Tomate frito,
150 grs. de jamón serrano,
150 grs. de chorizo,
1 cebolla,
1 cabeza de ajos,
aceite y sal,

Modo de preparación:
En una cacerola se pone agua fria y sal, se echan los caracoles.
Se lleva a ebullición y se tienen 25 minutos.
Se calienta en otra sartén con aceite la cebolla y el ajo.
Cuando esté dorada se añade el jamón y el chorizo frito unos 10 minutos.
Escurridos los caracoles se añade a la sasa y se tiene otros 15 minutos.

Patatas en salsa con huevos duros

Ingredientes:

1 1/2 kgs. de patatas,
3 huevos duros,
1 yema,
3 cucharadas soperas de aceite,
1 cebolla grande,
2 cucharadas de harina,
peregil picado,caldo de carne,
2 cucharadas de leche,
sal y agua,

Modo de preparación:

Cocer en agua fria, la leche, las patatas sin pelar y sal durante 20 minutos.
Se pica la cebolla y se frie hasta que se dore.
Se añade la harina, dar vueltas y poner 1 1/2 vaso de agua hasta hacer una salsa

clarita 6 minutos.Añadir 1/2 vaso de caldo de carne.

En una fuente de barro se ponen las patatas peladas y cortadas en rodajas de dos centimetros y los huevos duros en rodajas.

Se espolvorea con peregil.En un tazón se deslíe la yema con un poco de salsa,que se vierte por encima de las patatas y se cuece todo 10 minutos más.

Croquetas de berenjena

Ingredientes:

3 berenjenas,
1 cebolla,
100 grs. de jamon serrano,
3 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche,
pan rallado y huevos,

Modo de preparación:
Se pelan las berenjenas,se cortan a daditos,se frien y se reservan.
Se frie la cebolla y el jamón a trocitos, se añade la berenjena, la harina y luego, leche y sal.
Ya tienes la pasa y haces las croquetas.

Natillas merengadas

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 12 huevos
• 5 g. de ralladura de limón
• 350 g, de azúcar
• guindas para adornar
  

Preparación:

Se baten 4 claras a punto de nieve con 150 g. de azúcar.
En un cazo se pone la leche al fuego, reservando un vasito.
Cuando está hirviendo se va echando montoncitos de clara, dándoles la vuelta para que quede el merengue duro, y se colocan en fuentes o en boles individuales.
En un recipiente aparte echamos 8 huevos y 4 yemas, las batimos añadiendo el azúcar y la ralladura de limón con la leche reservada;se bate bien y se mezcla con la leche caliente, sin dejar de remover con la cuchara de madera.
Se calienta al baño maria, removiendo hasta que espese.
se retira y se vierte en las fuentes o boles.
Se adorna con guindas encima del merengue o con petalos de rosa.

Arroz con bacalao y coliflor

Ingredientes.

• 300 grs. de bacalao desmigado.


• 350 grs. de arroz.


• 300grs. de coliflor.


• 1/4 de cebolla.


• 3dientes de ajo.


• 3 cucharadas de aceite


• 1 litro de caldo de verduras


• sal y un puñado de peregil

Modo de preparación.

Se pone el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, se pone el ajo y la cebolla picados.
Se pocha, se le añade el bacalau y la coliflor y se sigue friendo.
Al momento, se pone el arroz y cuando se dore un poco, se le añade el caldo de verduras y se deja hervir de ocho a diez minutos.

Se rectifica de sal y se espolvorea con el peregil picado.

Se sirve al momento.

Buñuelos

Ingredientes.

• 1 taza de la de cefé de aceite


• 1taza de las de café de aguardiente


• 1 taza de las de café de agua


• 1 royal


• 2 huevos


• harina la que admita


• miel

Modo de preparacion.

Poner el aceite y el aguardiente.Con el agua hirviendo se escalda el aceite, se echan2 huevos y 1 royal y la harina correspondiente,hasta que se pueda amasar.

Se frien y se pone la miel por encima