Recetas desde Torre del Compte

Conejo con Caracoles

2007-07-23T03:02:00.001-07:00

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

1 CONEJO DE 1-1'5 KGS.)

24 Caracoles (caracoles de monte)

SALSA (INGREDIENTES)

2 Dientes de ajo

cacahuetes o almendras

1 rebanada de pan tostado aceite de oliva,sal

PREPARACIÓN

Se corta el conejo y se frie.

Una vez limpios se ponen los caracoles en agua templada a fuego lento y cuando comienza a hervir, sin quitarle el agua, se añade el conejo y se deja cocer a fuego medio durante 30 minutos aprosimadamente. Se añade el majado y se deja cocer unos 10 minutos. Se retira y se sirve.

Caracoles con Tomate

2007-07-08T09:13:00.000-07:00

Ingredientes:

400 gramos de caracoles
1 kg. de Tomate frito,
150 grs. de jamón serrano,
150 grs. de chorizo,
1 cebolla,
1 cabeza de ajos,
aceite y sal,

Modo de preparación:
En una cacerola se pone agua fria y sal, se echan los caracoles.
Se lleva a ebullición y se tienen 25 minutos.
Se calienta en otra sartén con aceite la cebolla y el ajo.
Cuando esté dorada se añade el jamón y el chorizo frito unos 10 minutos.
Escurridos los caracoles se añade a la sasa y se tiene otros 15 minutos.

Patatas en salsa con huevos duros

2007-06-28T10:29:00.000-07:00

Ingredientes:

1 1/2 kgs. de patatas,
3 huevos duros,
1 yema,
3 cucharadas soperas de aceite,
1 cebolla grande,
2 cucharadas de harina,
peregil picado,caldo de carne,
2 cucharadas de leche,
sal y agua,

Modo de preparación:

Cocer en agua fria, la leche, las patatas sin pelar y sal durante 20 minutos.
Se pica la cebolla y se frie hasta que se dore.
Se añade la harina, dar vueltas y poner 1 1/2 vaso de agua hasta hacer una salsa

clarita 6 minutos.Añadir 1/2 vaso de caldo de carne.

En una fuente de barro se ponen las patatas peladas y cortadas en rodajas de dos centimetros y los huevos duros en rodajas.

Se espolvorea con peregil.En un tazón se deslíe la yema con un poco de salsa,que se vierte por encima de las patatas y se cuece todo 10 minutos más.

Croquetas de berenjena

2007-06-28T10:11:00.000-07:00

Ingredientes:

3 berenjenas,
1 cebolla,
100 grs. de jamon serrano,
3 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche,
pan rallado y huevos,

Modo de preparación:
Se pelan las berenjenas,se cortan a daditos,se frien y se reservan.
Se frie la cebolla y el jamón a trocitos, se añade la berenjena, la harina y luego, leche y sal.
Ya tienes la pasa y haces las croquetas.

Natillas merengadas

2007-06-27T06:23:00.000-07:00

Ingredientes:

1 litro de leche
12 huevos
5 g. de ralladura de limón
350 g, de azúcar
guindas para adornar

Preparación:

Se baten 4 claras a punto de nieve con 150 g. de azúcar.
En un cazo se pone la leche al fuego, reservando un vasito.
Cuando está hirviendo se va echando montoncitos de clara, dándoles la vuelta para que quede el merengue duro, y se colocan en fuentes o en boles individuales.
En un recipiente aparte echamos 8 huevos y 4 yemas, las batimos añadiendo el azúcar y la ralladura de limón con la leche reservada;se bate bien y se mezcla con la leche caliente, sin dejar de remover con la cuchara de madera.
Se calienta al baño maria, removiendo hasta que espese.
se retira y se vierte en las fuentes o boles.
Se adorna con guindas encima del merengue o con petalos de rosa.

Arroz con bacalao y coliflor

2007-06-26T06:20:00.000-07:00

Ingredientes.

300 grs. de bacalao desmigado.

350 grs. de arroz.

300grs. de coliflor.

1/4 de cebolla.

3dientes de ajo.

3 cucharadas de aceite

1 litro de caldo de verduras

sal y un puñado de peregil

Modo de preparación.

Se pone el aceite en una cazuela y cuando esté caliente, se pone el ajo y la cebolla picados.
Se pocha, se le añade el bacalau y la coliflor y se sigue friendo.
Al momento, se pone el arroz y cuando se dore un poco, se le añade el caldo de verduras y se deja hervir de ocho a diez minutos.

Se rectifica de sal y se espolvorea con el peregil picado.

Se sirve al momento.

Buñuelos

2007-06-21T09:42:00.000-07:00

Ingredientes.

1 taza de la de cefé de aceite

1taza de las de café de aguardiente

1 taza de las de café de agua

1 royal

2 huevos

harina la que admita

miel

Modo de preparacion.

Poner el aceite y el aguardiente.Con el agua hirviendo se escalda el aceite, se echan2 huevos y 1 royal y la harina correspondiente,hasta que se pueda amasar.

Se frien y se pone la miel por encima

Crespells

2007-06-20T08:46:00.000-07:00

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS.

6 hojas de borraja.
1 vaso de agua
1/2 vaso de harina
aceite de oliva y miel o azúcar

MODO DE PREPARACIÓN.

Se hace una masa con la harina y el agua. Una vez hecha la masa se pasan por ella las hojas de borraja y se frien con abundante aceite.

Se pone una servilleta en un plato para "chupar" el aceite y encima de las hojas de borraja se pone miel o azúcar al gusto de cada uno.

Crespells

Hortereta de huerto

2007-06-19T09:03:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 conejo grande.
1/4 de kg. de costilla de cerdo curada.

1 kg de caracoles.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde

1/5 kgs. de calabacines (si puede ser pequeño).

1/2 cebolla.

1 kg de patatas.

1/5 kilo de tomates maduros.

25 flores de calabacin.

1 1/5 kg. de arroz.

4 ajos, 1 rama de perejil.

aceite de oliva y sal.

MODO DE PREPARACIÓN

Sofreir el conejo y los caracoles.

Poner la sal en la sartén al conejo y los caracoles. A continuación egregar la costilla curada. En caso que no esté curada con pimentón rojo, le pondremos una cucharada de pimentón rojo, le pondremos una cucharada de pimentón. Le añadiremos la cebolla, el pimiento las judias y los calabacines.

El tomate lo sofreimos bien y cuando estén bien sofrito, le añadimos las flores de calabaza, las patatas, ajos y peregil. Lo dejamos 5 minutos sofriendo más y le echamos el agua. Se ha de quedar un arroz caldoso. Lo dejamos que hierva 10 minutos y le echamos el arroz.