Natillas merengadas

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 12 huevos
• 5 g. de ralladura de limón
• 350 g, de azúcar
• guindas para adornar
  

Preparación:

Se baten 4 claras a punto de nieve con 150 g. de azúcar.
En un cazo se pone la leche al fuego, reservando un vasito.
Cuando está hirviendo se va echando montoncitos de clara, dándoles la vuelta para que quede el merengue duro, y se colocan en fuentes o en boles individuales.
En un recipiente aparte echamos 8 huevos y 4 yemas, las batimos añadiendo el azúcar y la ralladura de limón con la leche reservada;se bate bien y se mezcla con la leche caliente, sin dejar de remover con la cuchara de madera.
Se calienta al baño maria, removiendo hasta que espese.
se retira y se vierte en las fuentes o boles.
Se adorna con guindas encima del merengue o con petalos de rosa.